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臭氧消毒在酒水饮料企业中的应用
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  在白酒生产过程中,为了使白酒储存越久品质越高,酒瓶和瓶塞的杀菌消毒净化工艺就成了生产高品质白酒环节
中一个非常重要的工序。
  一、传统消毒工艺存在三问题
  传统的白酒瓶和瓶塞杀菌消毒工艺采用二氧化硫、亚硫酸、氯制剂等化学消毒剂,存在化学物质残留问题。化学
物质具有腐蚀作用,还会导致人体过敏,严重者会引起哮喘。部分化学消毒剂还会导致白酒口味的改变。
  在生产高品质白酒过程中,白酒瓶清洗消毒后残留化学物质的浓度不是以ppm来衡量,而是以ppb来衡量。所以,
即使白酒瓶经过少量化学消毒剂清洗消毒,瓶内表面还可能有几十甚至几百个ppb,其罪魁祸首就是白酒瓶消毒过程中
残留的微量化学消毒剂。
  传统冲瓶杀菌工艺使用亚硫酸存在以下问题:1、亚硫酸不稳定,浓度高,残留多,影响白酒的质量;2、浓度不
足,起不到杀菌作用,后患无穷;3、严重污染环境。
  为了避免化学消毒剂的残留,部分白酒企业采用热水清洗白酒瓶。然而在实际过程中,热水消毒效果较差,不能
达到白酒瓶无菌状态,导致白酒长期储存后品质受到影响。
  二、高浓度臭氧水消毒绿色高效
  臭氧是一种高效广谱消毒灭菌剂,可以杀灭空气中、水中和白酒中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉菌素和致
病菌。当臭氧水浓度合适时,杀菌能力明显高于紫外线、二氧化氯、高锰酸钾、甲醛(福尔马林)、二氧化硫(硫磺
熏蒸)等化学消毒剂。
  采用臭氧水消毒白酒瓶是先进的一种工艺,因为臭氧在杀菌消毒后还原成氧气和水,没有任何化学残留污染。
臭氧消毒技术不会导致白酒口味的改变,可直接用于白酒生产的消毒灭菌工序中,是白酒生产中不可多得的消毒灭菌
剂,也是绿色的消毒灭菌剂。
  臭氧可对化验室、更衣室、发酵车间、储白酒车间、材料车间和灌装车间的空气、屋顶、墙壁、地面、工作衣鞋
帽、设备设施表面等彻底消毒灭菌,去除空气中的异味,使室内空气清洁新鲜。新的臭氧防腐技术完全可以取代亚硫
酸,应用于白酒白酒瓶杀菌工艺。
  臭氧水在欧洲被称为“全能水”。使用臭氧水冲洗空瓶,是重要的空瓶内壁消毒灭菌的方法。在灌装白酒时,将
臭氧气体吹向灌装口,可对瓶口周围的空气持续灭菌,避免空气中的细菌污染白酒液,也避免被封入白酒瓶的空气
带有细菌,可延长白酒的保质期。
  三、耐实臭氧水设备性价比高
  江苏某酒厂股份有限公司充分了解臭氧水酒瓶消毒工艺后,并经过多方比较,选择了江西耐实的高浓度臭氧水一
体机。经过3年的使用证明,耐实臭氧水设备比其他品牌更加稳定,臭氧水浓度高,使用维护费用低,解决了化学消毒
剂残留的重大质量问题。
  高浓度臭氧水一体机的特点,就是内置臭氧发生器和专用制氧机,并集成了高效臭氧混合泵、臭氧自动分离器和
浓度流量调节装置,带漏电保护,操作简单。该设备采用多种先进技术,利用空气和水作为原料,可立即生产出4mg/L
-10mg/L高浓度臭氧水。
  高浓度臭氧水一体机用途非常广泛,农药降解(食堂果蔬清洗)、洗瓶工艺(酒厂、桶装水厂、酱油厂)、冷库
保鲜(海产、果蔬)、去污漂白清洗(食品厂凤爪、烟厂烘焙烟焦油)等均有明显效果。
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